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  翼而飞,毛而走,呿而言。此三者俱生于寰宇间,饮啄以活,饮之时义远矣哉!至若救渴,饮之以浆;蠲忧忿,饮之以酒;荡昏寐,饮之以茶。

  茶之为饮,发乎神农氏,闻于鲁周公。齐有晏婴,汉有扬雄、司马相如 ,吴有韦曜,晋有刘琨、张载、远祖纳 、谢安、左思之徒,皆饮焉。滂时浸俗,盛于邦朝,两都并荆渝间,以为比屋之饮。

  饮有粗茶、散茶、末茶、饼茶者,乃斫、乃熬、乃炀、乃舂,贮于瓶缶之中,以汤沃焉,谓之痷茶 。或用葱、姜、枣、橘皮、茱萸、薄荷之等,煮之百沸,或扬令滑,或煮去沫。斯水沟间弃水耳,而民俗不已。

  於戏!天育万物,皆有至妙。人之所工,但猎普通。所庇者屋,屋精极;所著者衣,衣精极;所饱者饮食,食与酒皆精极之。茶有九难:一曰制,二曰别,三曰器,四曰火,五曰水,六曰炙,七曰末,八曰煮,九曰饮。阴采夜焙,非制也;嚼味嗅香,非别也;膻鼎腥瓯,非器也;膏薪庖炭,非火也;飞湍壅潦,非水也;外熟内生,非炙也;碧粉缥尘,非末也;操艰搅遽,非煮也;夏兴冬废,非饮 也。

  夫珍鲜馥烈者,其碗数三。次之者,碗数五 。若坐客数至五,行三碗;至七,行五碗;若六人已下,不约碗数,但阙一人罢了,其隽 永补所阙 人。

  禽鸟有翅而飞,兽类身被外相擅长飞驰,人类启齿能言,三者都生活于全邦之间,凭借喝水、吃食品来拯济人命,可睹饮的时间良久,由来深切。为拜访渴,则要饮浆;为了消愁解闷,则要饮酒;为了提防摈斥小憩,则要品茗。

  茶运动饮料,开首于神农氏,周公作了笔墨记载而为群众所知。年岁时齐邦的晏婴,汉代的扬雄、司马相如,三邦时吴邦的韦曜,晋代的刘琨、张载、陆纳、谢安、左思等人都爱品茗。其后撒播日广,迟缓变成风俗,到了唐朝,品茗之风太过通行,正在西安、洛阳对象两个京城和江陵、浸庆等地,更是家家户户饮茶。

  饮用的茶,有粗茶、散茶、末茶、饼茶。这些茶都体验伐枝采叶、蒸熬、烤炙、碾磨,放到瓶缶中,用开水冲泡,这叫作浸泡的茶。或介入葱、姜、枣、橘皮、茱萸、薄荷之类器材,煮沸很长时间,梗概把茶汤扬起使之变得懦弱,或者正在煮的时期把茶汤上的沫去掉。如许的茶汤无异于水沟里的废水,但是如斯的习惯至今都接连安稳。

  呜呼!天资万物,都有它最精妙之处,人们所擅长的,都但是那些浅显易做的。住的是衡宇,衡宇圈套大雅极了;穿的是衣服,衣服做得美丽极了;胀肚子的是饮食,食品和酒都灵巧极了。而茶要做到风雅则有九浩劫点:一是修树,二是辨别,三是器材,四是用火,五是择水,六是烤炙,七是研末,八是烹煮,九是品饮。阴天采摘和夜晚焙制,是缔造不妥;口嚼辨味,鼻闻辨香,是判别欠妥;熏陶了膻腥气的锅碗,是对象不妥;用有油烟的和烤过肉的柴炭,是燃料欠妥;用激流奔涌或停滞不流的水,是用水不妥;烤得外熟内生,是烤炙欠妥;把茶研磨成太细的青白色的粉末,是研末欠妥;负担不锻练或搅动太急,是烹煮欠妥;夏季喝而冬天不喝,是饮用欠妥。

  灵巧鲜爽浓郁浓烈的茶,(一炉)唯有三碗。其次是一炉煮五碗。要是座上客人达到五人,就分酌三碗;座客达到七人,就以五碗匀分;假要是六人以下(六人或当为十人),就无须算计碗数,只须按少一一面启发,用隽永那瓢水来填充所少算的一份。茶

  茶经成书于唐代,其实质充溢,有很众专业用语,寻常读者阅读有势必难度。中邦社会科学院史乘所沈冬梅探究员与北京市东城区少年宫霍艳平教练针对茶经的朗读实行探求,为其注音并举行法度朗读灌音,给读者透露一本公众能得手阅读的茶经诵读读本。茶经原文音频由中原孺子艺术剧院邦度头号艺人马彦伟倾情朗读,北京市东城区少年宫音信部王磊教练精心创作。

  本源:沈冬梅、霍艳平茶经朗读(校勘本)(陕西师范大学出书总社,2018)往期考究



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