器械问 王昶:华夏祁门红茶缘何“群芳最”?

时间:2022-06-08来源: 首页#高德注册#登录平台

  祁门红茶简称“祁红”,因产于安徽省祁门县而得名,树立于1875年。其外形条索紧细,峰苗富丽,金毫知谈,荣耀乌润,香气馥郁很久。1892年《牛津英文大词典》里多了一个保存至今的词汇“keemun black tea”,即来自祁红;1915年在巴拿马安定洋万国博览会上,祁门红茶荣获金奖;2008年,祁门红茶筑造技能被到场中国国家级非物质文化遗产代表性项目名录。

  祁门红茶传入欧洲后,以似花似果似蜜的分外祁门香折服了欧洲“高明社会”,据记录是英国女王和王室的至爱饮品,驱使了欧洲品茗习气的风行,充裕了欧洲品茗格式,以至成为寒暄要紧组成个人。

  国家级非物质文化遗产代表性项目——祁门红茶制造技术传承人王昶不日继承中新社“东西问”独家专访,陈述了祁红在工具方文化交换中的奇特感化和魅力。

  中新社记者:在英国,祁红被列为茶中“英豪”,赞为“红茶皇后”;土耳其诗人希克梅特曾诗咏祁红:“在中原的香茶里,发现了春天的芳香”;在中国,有“祁红特绝群芳最,清誉高香不二门”之讲。中原祁红因何“群芳最”?

  王昶:正如中原元首人2015年10月访英时间,在英国女王进行的欢迎晚宴上的祝酒辞所言:“中国的茶叶为英国人的生涯添补了诸多雅趣,英国人别具匠心肠将其调制成英式红茶。中英文明调换互鉴不只深奥了各自文明收获,增长了社会出息,也为人类社会茂盛作出了卓绝成效。”

  从史乘上看,各个国家、各个民族之间的调换,起首是从商品换取动手的。祁红是“万里茶说”上最具特点、最受“一带一齐”沿线国家和地域国民招认的商品之一。跟中原瓷器相同,祁门红茶也能够算是中原文化的场合大使之一。

  祁红在茶形的美艳、汤色的明艳、茶味的甘醇和香气的长远等各项质量指标上,都到达了红茶类茶品的最高地步。

  祁红被誉为“群芳最”,首先与祁门地区的自然生态情形条目优良分不开。神奇的北纬30度,生物万种性的怪异吝惜候情状,构成茶树生长的天然佳境,形成“祁红”分外的芳香甘旨;其二是祁门红茶香气芬芳很久,似花、似果、似蜜,这种很难被确切形容的复闭香型是祁红最大的魅力住址,也是其大家红茶难以媲美的;其三是祁红的“祁门香”属清甜香型,与其全部人烘焙造成的焦糖甜香比较,祁红的清甜香更自然、更愉悦,也相应出祁门槠叶种的鲜叶原料优良。

  中新社记者:祁红和印度大吉岭茶、锡兰红茶并称全国三大高香红茶,这三种红茶有何分辩?

  祁红以其优美的清甜香著称,似东方女子。祁红香气油腻且浓重,洋溢着玫瑰花香、果香和蜜香,还带有兰花香,给人以一种温润温柔的觉得。

  锡兰红茶以高锐而豁达的香气著称,似金戈铁马,具有晓得的铃兰花香和甜润茂密的茉莉花香。

  大吉岭红茶明白带麝香,雍容而华贵。香气特质介于祁门红茶和锡兰红茶之间,胀满而富余张力。

  之是以有“三大高香红茶”的谈法,说明这三种红茶在香气特色上都有着其全部人类红茶难以具备的、令人愉悦的感官阅历。

  中新社记者:祁门红茶蕴藏着哪些华夏茶文化内涵?这些内涵在西方是否被生活下来?工具方人在对于茶的饮食文化上,有哪些鉴别和共通之处?

  王昶:中国茶文化史册好久,分有绿茶、乌龙茶、黑茶、红茶、黄茶、白茶六大茶系。茶泉源于中原,成为中原一张闪闪发光的金咭片。

  中原茶汗青发乎神农:从生煮羹饮到原始绿茶;兴于隋唐:从比屋之饮到禅茶一味;盛于宋元:从散茶方兴到玩茶盛行;焕然明清:从炒青当道到清饮之风。祁红作为中原茶六大茶系中红茶的首要组成局限,素以“香高、味醇、形美、色艳”四绝驰名于世。

  祁门红茶蕴藏着包容坦率内敛,英式红茶的调制,正是基于祁门红茶的包容性,更适宜用于做调配茶,加奶加糖调饮仍回味无限。中原人吃茶笃爱清饮,寻求茶叶自然本真的仪表,西方人更嗜好调配茶,在红茶里加糖,加奶、水果等。

  其余,祁门红茶文化是中原茶文化的一局限,它的内涵跟中国茶文化是肖似的。手脚发酵类茶品,它彷佛更为和暖,内敛,对人的生理和魂魄保卫也更为体贴。讲到饮食文化,在中意生理需求上,用具方人是有共通之处的,但华夏的茶人频频把喝茶当作一种魂灵拜托,这便是所谓的“茶禅沿路”。

  中新社记者:当下,祁红的传承与发闪现状怎么?怎么发挥祁门红茶在对外文化换取中的用意,增长东西方文明交流互鉴?

  王昶:祁红不光是一种茶叶品类,更是被国际市集高度承认的华夏茶叶品牌,也是华夏茶叶国际化之路的一个窗口。

  祁门槠叶群体种是华夏国家首批判决供认的国家级茶树良种,曾被引种到几十个国家和地域。以此为母本,选育出的国家级无性系茶树良种再有“安徽1号”“安徽3号”等。

  2021年终,安徽省黄山市正式成为万里茶讲保护和联合申说世界文化遗产都邑定约成员。“万里茶叙”是继“丝绸之路”之后在亚欧大陆兴盛的又一条闭键国际商贸通说。祁门红茶即是历程万里茶道绵绵不断地输往德、英、美、俄等80多个国家和地区。

  目下,祁门县聚焦建造“全国红茶之都”总办法,紧抓祁红基地、品牌、品质、龙头、文化五大扶植工程,要点增强茶园安然和茶叶品牌筑设,强化茶旅调解,隆盛延伸祁红文旅财富。

  别的,作为国礼,祁门红茶曾频频成为国家外事作为指定的国事礼茶,奉送给异邦政要。今年3月今后,第三次阿富汗邻海外长会和“阿富汗邻国+阿富汗”外长对话会等系列外事作为在安徽黄山屯溪举办,会议期间,祁门红茶理由中外宾客提供茶饮处事,再次走上国际舞台。

  祁门红茶文化一向是一种敞开换取的文化,在沟通用具文化、巩固各国交流中起到了必需功用。“茶谈国事”“茶礼”屡次出今朝百般要紧的交际场合,在彰显礼仪之邦的气宇、传布中华奇怪守旧文化过程中,祁门红茶也成为一齐格外的景致。(完)

  王昶,安徽省祁门红茶发财有限公司董事长,高级评茶师,副钻研员专业武艺职称,国家级非物质文化遗产代表性项目祁门红茶创造技艺代表性项目传承人。机合秉承国家星火就寝项目等科研项目8项,获省科学手艺奖1项、市科学技艺奖2项,授权专利13项,主办准许《祁门红茶》、《祁门红茶茶艺尺度》安徽省场所法则2项,《祁门红茶》全体标准1项,到场占定国家职责准绳《国家事务技术准则(评茶员)》1项。



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