出名茶叶品种)

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  毛尖,属于绿茶或黄茶的一个子产品,一芽一叶、一芽两叶茶青炒制后命名为毛尖。较知名的有古丈毛尖白马毛尖、沩山毛尖、都匀毛尖、信阳毛尖大庸毛尖、 合箩毛尖、秀山毛尖、赣州上犹毛尖。外形较量细直、委宛平滑,茶叶全身遍布着白毫,茶汤的味说绝顶的鲜浓甘爽格外。

  毛尖,冲泡出来的茶汤神态葱茏,茶叶舒开展来,慢慢重入杯底,茶叶片片匀整,柔嫩鲜绿滑腻。毛尖的色、香、味、形均有迥殊本性,其神情鲜润、贞洁,不含杂质,香气雅致、大白,味道鲜爽、醇香、回甘

  毛尖全部又分沩山毛尖信阳毛尖(信阳毛尖,亦称豫毛峰.因条索细圆,紧直有锋芒,又产于河南信阳,故取名信阳毛尖,信阳毛尖是河南有名品牌),茅坪毛尖都匀毛尖,秀山毛尖,黄山毛尖等。又有占有久远茶文化史书的产茶大县竹溪生产的竹溪毛尖,是湖北省茶文化的一大珍宝。

  都匀毛尖紧急产地在团山、哨脚、大槽一带,该地域年平均气温为16 C,年平均降水量在1400多毫米。加之土层深厚,土壤疏松滋润,土质是酸性或微酸性,内含大方的铁质和磷酸盐妥帖茶树的成长。个中品德最牢固的是号称都匀毛尖品牌的匀端是都匀毛尖的标杆型产品

  都匀毛尖茶光后前后拓荒,与《都匀县志稿》所述“自敞后至立秋并可采,谷雨前采者曰雨前,茶最佳、细者曰毛尖茶”是相适宜的。采摘法度为一芽一叶初 展,长度不越过2.0厘米。一般炒制500克高等毛尖茶约需5.3—5.6万个芽头。

  产于河南省信阳市。该区域山势伟大,生态处境得天独厚:高档毛尖茶以一芽一叶或一芽二叶为主,中档茶以一芽二三叶为主。毛尖茶辉煌嫩绿隐翠,香气傲慢带熟栗子香,滋味浓厚耐泡,叶实情嫩绿亮。

  信阳毛尖产区称鲜叶为茶草、茶青青叶、生叶等。鲜叶质量口角与成品茶质地合连亲切,温湿度好的地区鲜叶滋长好,制出毛尖茶外形油润发亮;温湿度差的孕育也差,制成品有枯槁感。采大与小也有分歧,采早叶太嫩香味不敷,产量少,采晚,厚老,茶叶粗老,香味卑微。

  白马毛尖产于雪峰山脉的白马山支脉,与云溪河边的黄金井相汇,于是而得名。品德特色:其外形是,条索紧结健壮匀净稍屈折,光华翠绿光润,白毫暴露。其内质是冲泡后,香高芳香滋味鲜爽,汤色清彻明亮,叶底嫩绿匀称。1991年,被评为湖南省级名茶。

  圣地毛尖,条索圆滑紧细,毫尖揭发有光辉,汤色葱翠明亮,崭新芳香,滋味甘醇。是一种产于广西贵港大小平天山一带的圆条形炒青绿茶。采摘一芽一叶,经摊放、青锅、揉捻、烘干、筛选、复香制成。分特级、一至四级。

  沩山毛尖,产于湖南省宁乡县沩山的沩山乡。此茶类属于黄茶类。外形微卷成块状,荣耀黄亮油润,白毫显露,汤色橙黄透亮,松烟香气清香芳香,滋味醇甜爽口。叶底黄亮嫩匀。1988年获中国首届食品博览会铜牌奖。

  茅坪毛尖,又称大庸毛尖,是中国有名绿茶之一,属不发酵茶,产于湖南大庸市。大庸县位于湘西二武使山北,遭水上游,多崇山峻岭,终年云雾镣绕,霞光漫射,最宜种茶。早在明代,所产茶叶就列为全省四大贡茶之一。但原先只做青茶红茶。解放前贡茶已失传,“,横行时,茶叶坐褥也多年逗留不前,为了促使茶叶生产的成长和还原已失传的珍品,接待和庆祝中华黎民共和国作战三十周年,全部人在1979年春茶时分,光芒后到谷雨前,举办试制获得班师,建筑出了人人化名茶——大庸毛尖。

  具有数百年史乘的江华毛尖,临蓐区聚积顺牛牯岭、岭东的大圩开源冲、两岔河一带的云雾山腰和溪谷之傍,哪里苍峰入云,林荫如盖,云雾潦绕,真可谓高山云雾出好茶,卓殊的地理情况培养了名茶--江华毛尖。

  江华毛尖产于湖南江华瑶族自治县。有名的五岭山脉之一的萌堵岭余脉散布全境,苍峰入云,林荫如盖。

  江华毛尖,由甜茶采制而成,品茶品格独具特质,当地人常用此茶调治积热、久泻和心脾不适之症。江华毛尖史书永远,早在五代时,已被列为贡品。

  古丈毛尖,属绿茶类,古今名茶,因地得名,产于湖南武陵山区古丈县,拣选适制的茶树品种的幼嫩芽叶,经稹密加工创造而成,具有紧直多毫、光明翠绿、嫩香高悦、滋味醇爽回甘、耐冲泡等性格,具有格外的口感和芳香,被誉为绿茶中的珍品。奇特的成长境遇和额外的加工工艺,造就了古丈毛尖的迥殊品德。

  古丈毛尖的加工工艺分为摊青、完结、初揉、炒二青、复揉、炒三青、做条、提毫收锅等八谈工序。

  2007年,古丈毛尖奏凯通知为国家地理标识保护产品。同年,湖南省武艺质量看管局宣告了古丈毛尖茶地点法式(省标准)以及原产地认证、QS认证等。2011年5月,古丈毛尖获国家工商行政收拾总局认定为中国驰名牌号。

  官庄毛尖,半烘炒绿。盛于唐代。清乾隆年间官庄介亭毛尖曾为贡品。主产于湖南沅陵官庄的介亭、黄金坪一带。古板的官庄毛尖为两揉、两烘的烘青。建国后,由烘青改为半烘炒。茶条强健紧细,明后青葱,白毫揭发;香气明确;汤色青翠明亮,滋味清香,饮后多余甘。

  岳麓毛尖产于湖南省长沙市郊的岳麓山。这里自古产茶。明清年间,岳麓山已是知名的茶和水的产供之地。岳麓山上的茶,白鹤泉的水,都是其时著名的贡品。

  车云山毛尖是中国守旧名茶,产于湖北与河南两省交界的桐柏山区,包罗湖北随州和河南信阳。车云山毛尖,史书悠久,从六安引种培养,经茶农精工细制,竖立出外形紧细圆直,锋豪流露;内质香高味醇,甜凉生津,光泽嫩绿,汤清叶绿的佳品毛尖。在1915年曾出席巴拿马国际博览会赛展。

  将采摘的鲜叶按区别品种的鲜叶、晴天叶与雨水叶、上午采和下午采的鲜叶差异用网眼竹编筛子实行分级,剔出碎叶及其全部人异物,不同盛放。

  将筛分后的鲜叶,室内通风、简单的竹编簸箕厚度宜(5~10)cm,雨水叶或含水量高的鲜叶宜薄摊,晴天叶或午时、下午选用的鲜叶宜厚摊,每隔1h尊驾轻翻一次,室内温度在25℃以下,防太阳光映照。摊放功夫凭据鲜叶级别独揽在(2~6)h为宜,待青气消散.

  采取炒茶专用铁锅,锅口面直径84cm(事先磨洗光滑无锈),生锅呈35°尊驾倾斜,锅台前线高40cm阁下,便于独揽,后壁高1m以上,与墙贴合。生锅用干木材作燃料,锅温宜(140~160)℃,每锅投鲜叶量500g足下,以手掌心摸索锅温,掌心距锅心(3~5)cm,有烫手感即投鲜叶,用茶把(金饰竹枝扎成的圆帚)稍快屡屡挑翻青叶,经(3~4)min,待青叶软绵后,用茶把尖抓住青叶,在锅中转圈轻揉裹条(将了结适度的茶叶,用茶把在锅内顺斜锅自然盘旋),举动由轻、慢渐渐加重、加速,每每震颤挑散,频频进行。青叶进一步软绵卷缩,初步变成泡松条索,嫩茎折无间,而后用茶把尽速将茶叶统共扫入熟锅。生锅历时(7~10)min,茶叶含水率约55%尊驾。雨、露水鲜叶,火温进步(10~15)℃,勤翻多抖,嫩叶水分较多,火温稍高,举动宜轻。

  与生锅规格相同,与生锅并列摆列,呈40°倾斜。在接收生锅转来的茶叶后紧接掌管。锅温(80~100)℃,起头仍用茶把把握,并以把尖先把茶团打散,而后以把尖团揉茶叶,平素“裹揉”,每每挑散,几次进行,约(3~4)min后,茶条进一步缩小,茶把稍放平,举办“赶条”。待茶条稍紧直,互不相粘时,即用手“理条”(掌心向下,拇指与食指稍张开成“八”字形,其它三指与食指并拢,稍向内盘曲,成抓货品的虎口状。抓起锅中局部茶叶稍握紧,以抓满手心为宜。尔后于锅心10cm高尊驾,手腕使劲,将手中限度茶叶从“虎口”甩出,撒开扔到茶锅上沿,茶条则顺斜锅自然滚回锅心),如许屡屡举办,缓慢酿成紧细、圆直、光润的外形。全盘过程的驾驭历时约(7~10)min,含水量30%尊驾时,立刻清扫出锅,摊在簸箕上。

  将熟锅持续出来的4~5锅茶叶举动一烘,匀称铺开,厚度以2cm为宜,选取优质无烟木炭,烧着后用薄灰铺盖独霸火温,火温宜(90~100)℃。按照火温大小,每(5~8)min轻轻翻动一次,经(20~25)min,待茶条定型,手抓茶条,稍感戳手,含水量为15%尊驾,即可下炕。

  初烘后的茶叶,置于室内及时摊凉在大簸箕内4h以上,厚度宜30cm大驾,待复烘。

  将摊凉后的茶叶再均匀摊在茶烘上(厚度以4~5cm为宜),轻轻于茶炕上(火温以60~65℃为宜),每烘摊叶量2.5kg足下,每隔10min阁下轻翻拌一次。待茶条固定,用手揉茶叶即成粉末样,方可下炕,复烘30min足下,含水量主持在7%。

  复烘后的毛茶摊放在任职台上,将茶叶中的黄片、老枝梗及非茶类夹杂物剔出,尔后实行分级。

  将茶叶进一步干涸,来到含水量6%以下。厚度宜(5~6)cm,温度60℃阁下,每烘摊茶2.5kg阁下,每隔10min尊驾手摸茶叶有热感即翻烘一次。经30min大驾,待茶香揭发,手捏成碎末即下烘。分级、分批摊放于大簸箕,妥善摊凉后及时装进简单专用的大茶桶密封,寄放于枯窘、低温、卫生的室内。

  将采摘的鲜叶按差别的品种、不一概级、分歧的采摘光阴举行分类分等,剔除异物,区别摊放。

  将筛选后的鲜叶,次第摊在室内通风、单纯的竹编簸箕篮上,厚度宜(5~10)cm,雨水叶或含为,摊放待青气散失。

  机械完成宜选用适制名优绿茶的滚筒完了机,应用时,燃烧炉火后即需开机启动,使转筒均匀受热,待筒内有少量火星跳动即可。开动输送带送叶,遵循温度挑拨进行投叶,不一概级的鲜叶或含水量不同的鲜叶前提温度不一,进叶口温度宜控制在(120~130)℃,可始末达成机输送带上的匀叶器来操纵投叶量,从鲜叶加入至出叶约1.5~2min。完结叶含水量控制在60%阁下,结束适度的标识是叶色暗绿,手捏叶质优柔,略有粘性,紧握成团,略有弹性,青气消逝,略带茶香。

  机械揉捻宜操纵适制名优绿茶的揉捻机,结束叶稳当摊凉,宜冷揉。投叶量视材料的嫩度及机型而定。揉捻期间高等茶把持在(10~15)min,中低档茶专揽在(20~25)min。遵照叶质老嫩妥贴加压,应来到揉捻叶外表粘有茶汁,用手握后有粘湿的发现。

  机器摆设宜使用适制名优条形绿茶的理条机,理条时分不宜过长,温度主持在(90~100)℃,投叶量不宜过多,以投叶量(0.5~0.75)kg、光阴为5min大驾为宜。

  机械配置宜利用适制名优绿茶的网带式或链板式向来烘干机,依照茶叶品德,初烘温度进风口宜专揽在(120~130)℃,工夫(10~15)min,含水量在(15~20)%为宜。

  复烘仍在烘干机中实行,温度以(90~100)℃为宜,含水量在6%以下。

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  毛尖,冲泡出来的茶汤神色青翠,茶叶舒开展来,徐徐沉入杯底,茶叶片片匀整,柔滑鲜绿滑腻。毛尖的色、香、味、形均有特别性情,其神态鲜润、干净,不含杂质,香气雅致、清晰,味说鲜爽、醇香、回甘。

  毛尖是华夏茶叶的一个知名品种,属于绿茶或黄茶的一个子产品,色、香、味、形均有出格天分,其表情鲜润,不含杂质,香气大度、明晰,味道鲜爽、醇香、回甘。



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